スペインの旦那様と国際結婚した私、料理は好きだけど・・・
旦那は料理人で、休みの日でも新しい料理に挑戦する事で目をキラキラさせるほど
料理好き！！
「料理は俺のパッションだぁ！」
って、いつも言ってます。
最近はまっているのは、アジア料理♪
↑ 自家製ガラムマサラのチキンカレー（インド料理）
ガランムサラとは！？
インドのミックススパイス
主な原料：シナモン・ナツメグ・クローブ
特徴：他にも自分好みの香辛料を混ぜ合わせる
一般的には、辛いスパイスと日本語に訳される
事もあるが、辛さは調節できる。
出典 www.h-spice.jp
他の香辛料として、
ブラックペッパー・クミン・ベイリーフ・カルダモンなどを加えた。
調合は基本的に自由です。
香りを楽しみながら、分量を変えていく事
インドでは、家庭の味がそれぞれ引き継がれているそうです。
もちろん旦那さんは、自分で調合！！
色んなスパイス組み合わせて、それをすりつぶして・・
香りを堪能していました。
材料
1：深めの鍋でシナモン・カルダモンを炒め香りを出し
2：玉ねぎのみじん切りを入れる
3：ニンニクと生姜のみじん切りを入れ弱火にする
4：ガラムマサラを投入して軽く炒め
5：別のフライパンで強火で焼いたチキンを鍋に入れる
6：ざく切りにしたトマト・青ネギ・グリーンチリを入れる
7：ヨーグルトを入れる
8：ほうれん草をざく切りにしたもの、
セランチョロ（パクチー）を入れて煮込む
少し水を加えて、コトコトと30分ほど煮てください。
お皿に盛りつけして♪出来上がりです。
インドカレーとタイカレーはどう違う？
インドとタイで国が違う！
・・・正解です(笑)
そもそもインドでは、わが国で作った料理を「インドカレー」と
わざわざ言うはずがありません。
日本で、「日本寿司」なんていわないのと同じですが・・・。
香辛料は、インドでも北と南では結構違います。
その香辛料の配分や具材の違いもあります。
大きな違いとしては、ナンプラーはタイの調味料でありインド料理には
ほぼ使われていません。
タイカレーは、このナンプラーとココナッツミルク、オイルをふんだんに使った
ペースト状のカレーである事が多いです。
それに対し、インドでは上記で紹介したような
ペースト状ではなく、ココナッツミルクも使用しないスープ状の
カレーになる事が多いです。
インドでも一部の地域では、ココナッツミルクを使用すると言われています。
日本人好みは？
辛さは、香辛料でどちらも加減できますが
ココナッツミルクのたっぷり入ったペースト状のカレーの方が
日本人の好みに合っていると言えると思います。
日本のカレーもドロッとしていて、甘めですよね！
これをインドやタイの方にカレーだと言うと
きっとビックリされるはずです・・・。
ちなみに、タイカレーの方が断然カロリーは高いですのでご注意ください！
グリーンカレー三昧
セランチョロ（パクチー）とバジルを基本として
ナンプラー、シュリンプのエキス、赤唐辛子、青唐辛子等
その他香辛料を入れてミキサーでペースト状にします。
これが、グリーンカレーの基本ペースト！
日本では、外国の料理を作りたい人用にペーストが市販されていますが
旦那は、もちろん自分で作ります。
写真撮るの忘れてた・・・。
家で育出たバジルを使って♪
たっぷり作り、冷蔵保存で約2週間・冷凍保存で半年？くらいは持つと思います。
このペースト・サラダオイル・ココナッツミルクを入れて煮込みます。
野菜やお肉または魚介類は別に調理した後、
盛り付け前に鍋に入れて、型崩れしない程度に温めるくらいにしてください。
エビとオクラのグリーンカレー（タイ）
トッピングで、バジル・赤唐辛子などを載せます。
ブラ肉とナスのグリーンカレー（タイ）
ごはんをキレイに盛って飾りつけ！！
チキンと野菜のグリーンカレー（タイ）
